Elle est issue de cerneaux de noix de premier choix, rigoureusement sélectionnés, broyés sans opération de chauffage direct et pressés en une seule pression dans une presse à vis continue.
Ce procédé innovant préserve les valeurs intrinsèques de la noix et permet d'obtenir une huile très claire, au goût frais, très pur, surprenant de naturel.
L'huile de noix se caractérise par sa richesse en acides gras essentiels (notamment en Oméga 3).
Les acides gras essentiels, habituellement détruits dans les process traditionnels, sont ici préservés en totalité. L'huile de noix d'Aiguevive en contient plus de 70 %.
Source d'énergie précieuse, riche en vitamine E, puissant antioxydant naturel, son rapport Oméga 6 / Oméga 3 est idéal car identique à celui des apports nutritionnels conseillés (1,5 cuillère à soupe d'huile de noix Aiguevive apporte la quantité d'acides gras polyinsaturés recommandée pour une journée). *